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Rezepte aus Frankreich

Crème brûlée

Zutaten (Für 4 Personen) 4 Eigelb 1 EL feiner Kristallzucker 60 cl Crème fraiche 1 Vanilleschote oder einige Tropfen flüssige Vanille 50 g feiner Kristallzucker Zubereitung Ei und Zucker verschlagen. Die Creme fraiche im Wasserbad erhitzen, dann vorsichtig die Zucker-Ei-Mischung hineingeben, rühren bis die Masse schwer vom Löffel fällt. Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen, Vanille zufügen. Die Crememasse auf 6 Schälchen verteilen und auf ein tiefes Backblech setzen, welches bis zu einer Höhe von etwa 2,5 cm mit Wasser gefüllt wird, dann 30 bis 40 Minuten bei 150° in den Backofen geben. Die Schälchen aus dem Backofen holen und abkühlen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Abschließend mit Zucker bestreuen und unter dem Grill des Backofens die Oberfläche karamellisieren lassen. Vor dem Servieren 2 Stunden im Kühlschrank lassen