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Rezepte aus Spanien

Asturischer Eintopf

Zutaten (Für 4 Personen) 300 g Huhn 600 g Rindfleisch 300 g Schweinskopf 150 g Speck 150 g getrockneter Vorderschinken 150 g Chorizo 1 kg Steckrübenstengel ½ kg Kartoffeln ½ kg Kichererbsen 2 l Wasser Zubereitung Fleisch in einen Topf mit kaltem Wasser (die gepökelten Fleischteile wurden zuvor entsalzt) einlegen und ankochen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, zuvor ausgequellte Kichererbsen zugeben und alles auf kleiner Flamme zwei Stunden garen lassen. Auf der Brühe entstehenden Schaum laufend abschöpfen. Nach Ende der Garzeit Fleischstücke herausnehmen und in etwas Brühe warmhalten. Chorizos, geschälte Kartoffeln und Steckrübenstengel in den Topf geben und 30 Minuten kochen. Der galicische Eintopf wird auf verschiedenen Servierplatten für das Fleisch, die Kichererbsen, die Steckrübenstengel und die Kartoffeln angerichtet. Steckrübenstengel und Kartoffeln sollten immer warmgehalten werden. Zum Abschluss reicht man eine Schüssel Suppe aus dem Eintopf.