|
Valencia ist die Heimat der Paella. Das hier aufgeführte
Rezept trägt den Untertitel "Aus dem Gemüsegarten"; da gibt man hinzu,
was der Garten gerade so hergibt. Mit Bohnen klingt das so:
Zutaten
(Für 6 Personen)
600 g Reis,
480 g Kaninchen
600 g Hähnchen
24 Miesmuscheln
180 g Tomaten
180 g Garrofo (Paella Bohnen)
180 g Tabella (weiße Bohnen)
200 g Ferraura (grüne Bohnen)
6 EL Olivenöl
Safranfäden
1 EL süßer Paprika
Salz
Zubereitung
Öl erhitzen, etwas Salz dazu und die Hähnchen- und Kaninchenstücke bei
niedriger Hitze goldgelb anbraten. Die Bohnen hinzugeben und einige Minuten
mitbraten. Die kleingeschnittenen Tomaten dazu und garen. Paprika darüberstreuen
und 2,5 bis 3 Liter Wasser hinzugießen. Wenn es kocht, die gesäuberten
und vorgekochten Miesmuscheln, den Safran und eine Messerspitze Salz zugeben.
Nach 15 Minuten den Reis zufügen, gut verteilen und alles sechs Minuten
lang bei starker Hitze kochen lassen. Bei kleiner Flamme fertigkochen,
bis der Reis gar ist.
|
