Home / Rezepte / Spanien

Rezepte aus Spanien

Merluza o rape a la sidra - Seeteufel in Apfelwein

Zutaten (Für 4 Personen) 1 kg Seeteufel 1 hartgekochtes Eigelb ½ Zitrone 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 100 mll Tomatensauce 10 ml Fischbrühe 10 ml Apfelwein Olivenöl Mehl Petersilie Salz Zubereitung Vier Scheiben Seehecht oder Seeteufel aus dem Rückenstück schneiden. Mit Zitrone beträufeln und ein paar Minuten ziehen lassen. Anschließend trockentupfen, salzen und in Mehl wälzen. Die Scheiben von beiden Seiten in einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten und zurückstellen. Den Knoblauch und die gehackte Zwiebel glasig dünsten und die Tomatensauce dazugeben. In einem Mörser das hartgekochte Eigelb mit ein paar Blatt Petersilie und etwas Apfelwein zerstoßen. Zusammen mit der Fischbrühe und dem restlichen Apfelwein in die Pfanne geben. Den Fisch mit der Sauce in eine Tonschüssel geben. Eine Viertel Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen. Ab und zu umrühren, damit nichts anbackt. Präsentation Schön heiß in der Tonschüssel servieren.