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Rezepte aus Thailand

Phat Thai - Gebratene Nudeln mit Fleisch/Shrimps

Zutaten 750 g dünne Reisnudeln 125 g dünne Hühnerfleischstreifen 4 Shrimps 2 Eier 85 g Tofu in kleine Scheibchen geschnitten 1 Eßlöffel eingelegter, weißer Rettich, gehackt 125 ml Pflanzenöl 1 Teelöffel gehackter Knoblauch 1 Teelöffel gehackte Schalotten oder Zwiebeln 1 Teelöffel getrocknete und gemahlene rote Chilies oder Paprika 4 Eßlöffel Zucker 4 Eßlöffel Fischsauce 4 Eßlöffel Essig 125 g Sojabohnensprossen 85 g Frühlingszwiebeln, in 3,5 cm lange Stücke geschnitten Garnierung: 1 Limone, dünn geschnitten 60 g Karotten, dünn geschnitten 60 g Kohl, dünn geschnitten 2 Eßlöffel gemahlene, geröstete Erdnüsse Zubereitung Gehackten Knoblauch und Zwiebeln anbraten, bis sie gelb sind. Hühnchen hinzugeben und braten bis es gar ist. Shrimps, Rettich und Tofu hinzugeben. Eier aufschlagen und in die Pfanne geben, dann rühren. Zucker, Fischsauce, Essig, gemahlene Chilies hinzugeben und wiederum gut umrühren. Reisnudeln hinzugeben und untermengen. Frühlingszwiebeln und ¾ der Sojabohnensprossen hinzugeben und unterrühren, bis sie gar sind. Auf einen Teller geben. Mit den gemahlenen, gerösteten Erdnüssen, den restlichen Sojabohnensprossen (an beiden Enden abschneiden), den Karotten, dem Kohl und der in Scheiben geschnittenen Limone verzieren.