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Rezepte aus Thailand

Thot Man Pla - Fischplätzchen mit Curry

Zutaten ½ kg entgrätete Fischsteaks, gewürfelt ¼ kg grüne Bohnen, fein gehackt 1 geschlagenes Ei 60 g gehackte Schalotten 60 g gehackter Knoblauch 60 g gehacktes Zitronengras ½ Eßlöffel gehackte Korianderwurzel ½ Eßlöffel gehackte Galgantwurzel 1 Eßlöffel gehackte Krachaiwurzel (kleine Ingwerart) ½ Teelöffel Pfefferkörner ½ Teelöffel geriebene Rinde der Kaffir-Limette 1 Eßlöffel Shrimps-Paste 5-10 getrocknete Chilies, entkernt, eingeweicht und zerhackt ½ Eßlöffel Salz 250 ml Pflanzenöl Zubereitung Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Korianderwurzeln, Galgantwurzeln, Pfefferkörner, geriebene Rinde der Kaffir-Limitte, zerhackte Chilies, Salz und Shrimps-Paste im Mörser zermahlen und zu einer feinen Paste vermischen. Gewürfelten Fisch in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Rührgerät mit der Curry-Mischung verrühren. Geschlagenes Ei hinzufügen. Gehackte Bohnen untermischen. Flache, runde Fischplätzchen formen. Etwa 1 Löffel der Fischmischung pro Plätzchen verwenden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Fischplätzchen frittieren, bis sie goldbraun sind. Mit Gurkendressing servieren.