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Rezepte aus Thailand

Tom Kha Kai - Hähnchen-Kokos Suppe

Zutaten 500 ml Kokosmilch 6 dünne Scheiben junger Galgant (kha on) 2 Stangen Zitronengras (ta-khrai), der untere Teil wird in 2,5 cm lange Stücke geschnitten und zerstoßen 5 frische Blätter der Kaffir-Limette (bai ma-krut), halbiert 250 g entbeinte Hühnerbrust, in Streifen geschnitten 5 Eßlöffel Fischsauce (nam pla) 2 Eßlöffel Zucker 125 ml Limonensaft 1 Teelöffel schwarze Chili-Paste (nam Phrik pao) 60 ml zerkleinerte Korianderblätter (bai phak chi) 5 grüne thailändische Chilischoten Zubereitung Die Hälfte der Kokosmilch mit dem Galgant, dem Zitronengras und den Blättern der Kaffir-Limette in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Hühnchen, Fischsauce und Zucker hinzugeben. Für ca. 4 Minuten kochen lassen, bis das Hühnchen gar ist, dann die restliche Kokosmilch hinzugeben. Wieder aufkochen lassen. Chili-Paste und Limonensaft in eine Servierschüssel geben und die Suppe darüberschütten. Mit den Korianderblättern und den zerstoßenen Chilischoten garnieren.