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Zutaten
750 ml Wasser oder dünne Hühnerbrühe
250 g geschälte Schrimps oder Garnelen
2 gewürfelte Knoblauchzehen
5 Blätter der Kaffir-Limette (bai ma-krut)
3 dünne, in Scheiben geschnittene Galgantwurzeln, frisch oder getrocknet
60 ml Fischsauce (nam pla)
2 Stangen Zitronengras / Zitronella (ta-khrai), nur unteres Drittel, in
2,5 cm lange Stücke geschnitten
2 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
5 kleine, scharfe, grüne thailändische Chilischoten (phrik khi nu)
125 g Strohpilze, in Scheiben geschnitten
60 ml Limonensaft
1 Teelöffel geröstete Chili-Paste (nam phrik pao)
1 Teelöffel Korianderblätter (bai phak chi)
Zubereitung
Brühe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Knoblauch, Blätter der Kaffir-Limette,
Galgant, Fischsauce, Zitronengras und Schalotten zufügen, dann nach Belieben
die Pilze und Chilischoten hinzugeben. Für 2 Minuten köcheln lassen. Shrimps
hinzufügen und nochmals aufkochen lassen. Kochen bis die Shrimps pink,
undurchsichtig und fest sind, aber nicht länger als 1 Minute. Wenn die
Shrimps gar sind, Limonensaft und Chili-Paste in eine Servierschüssel
geben. Die Suppe darübergießen, vermengen und mit Korianderblättern garnieren.
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