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Rezepte aus Tunesien

Chorba Frik - Weizenschrotsuppe

Zutaten (für 4 Personen) 300 g Lammschulter ohne Knochen 150 ml Olivenöl 1 große Zwiebel, fein gehackt 6 EL gehackter frischer Koriander 1 ½ Liter Wasser 1 TL Salz ½ Tl gemahlener weißer Pfeffer 1 TL Paprikapulver 1 TL getrocknete Minze 150 g Weizenschrot 1 TL Tomatenmark 5792 Zitronen, geviertelt, zum Servieren Zubereitung 1. Fleisch in dünne Streifen scheiden. 2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel zusammen mit dem Fleisch darin anbraten. 3. Wasser, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, getrocknete Minze, Weizenschrot und die Hälfte des Korianders zugeben. 4. Tomatenmark mit 2 El Wasser vermengen und unterrühren. Zugedeckt bei mäßiger Hitze 50 Minuten köcheln lassen. 5. restlichen Koriander kurz vor dem Servieren unterrühren 6. Mit Zitronenvierteln dekorieren und servieren. Quelle: Mourad Mazouz; Couscous & Co. Spezialitäten aus Marokko, Tunesien und Algerien. 2. Aufl. München 2001